Un validissimo supporto.

Da oggi il mio blog, oltre al supporto dei miei numerosi visitatori, si avvarrà della collaborazione preziosissima di Barbara Dattola, che curerà gran parte dei post che vi proporrò nel panorama della cucina mediterranea. Di origine Calabrese darà sicuramente un tocco in più nell'espressione culinaria meridionale

Abbiamo voluto inaugurare questa preziosissima collaborazione con un primo piatto semplice da realizzare ma nello stesso tempo di grande rispetto, ricca di ingredienti del territorio e di intenso gusto mediterraneo.

Spaghetti al pesto Kurò

Ingredienti per 4 persone:

Un mazzo di basilico a foglia media

due spicchi di aglio 

1/2 bicchiere di vino bianco

80 g di pistacchi al naturale

100 g di filetto di sgombro fresco

250 g di gambero rosso sgusciato

340 g di spaghetti trafilati in bronzo

una grattatina di zenzero

peperoncino fresco qb.

Olio extravergine di oliva 

sale

Procedimento:

• scottate in un padellino con un po di olio lo sgombro fino a farlo dorare,quindi schiacciatelo con una forchetta e mettetelo da parte.
• nella stessa padella fate imbiondire uno spicchio di aglio in un po di olio, aggiungete i gamberi e insaporiteli.
• sfumate con il vino, e quando quest'ultimo sarà evaporato spegnete il fuoco e mettete da parte il condimento.
• in un mix preparate il pesto con il basilico, l'aglio, il peperoncino, il sale,i pistacchi  l'olio e lo zenzero.
• Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti e scolateli al dente.
• In un ampio piatto ponete gli spaghetti e maneggiate con il pesto, i gamberetti , lo sgombro e servitelo.
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Per accompagnare questo straordinario primo, vi consigliamo un bianco di grande rispetto.

Giada delle cantine Pollara del principe di Corleone.